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自家制腊肉

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“近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~

盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!”

食材明细

主料
辅料

自家制腊肉-制作解析

  • 自家制腊肉的做法步骤：1
    1
    五花猪肉15斤。
  • 自家制腊肉的做法步骤：2
    2
    配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!
  • 自家制腊肉的做法步骤：3
    3
    猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。
  • 自家制腊肉的做法步骤：4
    4
    切好的口子。
  • 自家制腊肉的做法步骤：5
    5
    搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
  • 自家制腊肉的做法步骤：6
    6
    把姜剁碎。
  • 自家制腊肉的做法步骤：7
    7
    再挤姜汁出来淹肉。
  • 自家制腊肉的做法步骤：8
    8
    再把姜碎放里头。
  • 自家制腊肉的做法步骤：9
    9
    接着就放盐下去。
  • 自家制腊肉的做法步骤：10
    10
    放适量酒下去。
  • 自家制腊肉的做法步骤：11
    11
    最后加上半瓶老抽。
  • 自家制腊肉的做法步骤：12
    12
    拌匀淹一个晚上。
  • 自家制腊肉的做法步骤：13
    13
    第二天早上准备好绳子。
  • 自家制腊肉的做法步骤：14
    14
    把绳子剪断。
  • 自家制腊肉的做法步骤：15
    15
    把猪肉分别用绳绑起来，晾起。
  • 自家制腊肉的做法步骤：16
    16
    我把淹肉的余汁留了待用。
  • 自家制腊肉的做法步骤：17
    17
    晒肉的第一天。
  • 自家制腊肉的做法步骤：18
    18
    用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。
  • 自家制腊肉的做法步骤：19
    19
    喷腊肉。
  • 自家制腊肉的做法步骤：20
    20
    第二天。
  • 自家制腊肉的做法步骤：21
    21
    晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
  • 自家制腊肉的做法步骤：22
    22
    腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。
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所属分类： 私房菜 自制食材 湘菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐

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