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自制酒酿

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“童年的时候，每次过年去奶奶家的时候，总是缠着奶奶做酒酿，而且总是等不到酒酿成熟的时候，就不停的问奶奶好了没有呀，因为是冬天，所以酒酿发酵的慢，奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里，我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情，可是奶奶却已经去世快2年了，再也吃不到奶奶做的酒酿了，也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了，可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿，也没能见上重孙女一面，这是我今生最大的遗憾。

每当吃酒酿的时候，就格外的想念奶奶。

照片拍的不好，跟稀饭似的，其实味道很好，很甜很香，还请大家见谅哦”

食材明细

主料
辅料

自制酒酿-制作解析

  • 自制酒酿的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 自制酒酿的做法步骤：2
    2
    将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
  • 自制酒酿的做法步骤：3
    3
    蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
  • 自制酒酿的做法步骤：4
    4
    蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
  • 自制酒酿的做法步骤：5
    5
    勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
  • 自制酒酿的做法步骤：6
    6
    容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
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