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锤肉汤

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“锤肉，这道菜我都差不多都忘记了，妈妈说要做给我们吃，我才想起来。只是在很小的时候吃过，基本上忘了什么味道，只是依稀记得要用锤子把肉给锤扁，拿来煮汤的。

这个锤肉都是爸爸锤的，我帮着他锤了几片。因为妈妈去“加班”了（打麻将），哈哈。家里的生活很安逸，在这边天天上班，回到去真不习惯，每天除了吃还是吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

锤肉汤-制作解析

  • 锤肉汤的做法步骤：1
    1
    瘦肉一块（不用下面这边多，我们只用了一小部分），切成小块，别太大了2CM左右吧，切好后放适量的盐鸡精腌半个小时以上。
  • 锤肉汤的做法步骤：2
    2
    腌好后，就准备锤了，先准备一碗生粉。
  • 锤肉汤的做法步骤：3
    3
    把腌好的肉块放入生粉中滚一下，使肉上面沾满生粉。
  • 锤肉汤的做法步骤：4
    4
    使肉上面沾满生粉。
  • 锤肉汤的做法步骤：5
    5
    用擀面杖的一头锤肉块（也可以用干净的铁锤）。
  • 锤肉汤的做法步骤：6
    6
    肉块慢慢锤开，上面的生粉会被肉块吸收了而变湿，擀面杖头上也会跟着变湿。
  • 锤肉汤的做法步骤：7
    7
    先在肉块上撒好生粉，擀面杖头也要粘点生粉，继续锤。
  • 锤肉汤的做法步骤：8
    8
    一直锤到肉块薄薄的，力道要自己来掌握，不然很容易锤破的。
  • 锤肉汤的做法步骤：9
    9
    锤好后，放入筛中码好，准备下锅煮。
  • 锤肉汤的做法步骤：10
    10
    烧一锅开水。
  • 锤肉汤的做法步骤：11
    11
    水开后放入锤好的肉片。
  • 锤肉汤的做法步骤：12
    12
    大火煮开。
  • 锤肉汤的做法步骤：13
    13
    肉片很薄，很容易熟。
  • 锤肉汤的做法步骤：14
    14
    加入适量的盐鸡精胡椒粉葱花调味。
  • 锤肉汤的做法步骤：15
    15
    出锅前打个鸡蛋即可。肉片很薄，很容易熟。吃起来很嫩很滑。
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使用的厨具：其它、焖烧锅
所属分类： 热菜 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐

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