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奶油香草冰淇淋

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“制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品，是属凉吃的品种，在制作时，器皿、用具、容器一定要严格的消毒，确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上，才能杀灭绝大多数的微生物，因此一定要熟制，我国卫生法对此有严格的规定和要求。

下面，就制作初夏以来的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。”

食材明细

主料
辅料

奶油香草冰淇淋-制作解析

  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：1
    1
    鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：2
    2
    把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：3
    3
    然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：4
    4
    把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：5
    5
    使黄油和糖完全融化，直至烧开。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：6
    6
    烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：7
    7
    使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：8
    8
    把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：9
    9
    等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：10
    10
    每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
  • 奶油香草冰淇淋的做法步骤：11
    11
    食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
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使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 甜品 饮品 儿童 下午茶

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