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老北京疙瘩汤

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“北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味。”

食材明细

主料
辅料
配料

老北京疙瘩汤-制作解析

  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：1
    1
    -6图），材料准备。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：2
    2
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：3
    3
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：4
    4
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：5
    5
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：6
    6
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：7
    7
    这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：8
    8
    最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：9
    9
    锅内放少量的油加热。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：10
    10
    葱姜炝锅。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：11
    11
    放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：12
    12
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：13
    13
    炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：14
    14
    加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：15
    15
    汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤：16
    16
    加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
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使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐

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