老吴美食

菜谱

菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

~~双皮奶~~

老吴美食
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。

食材明细

主料
辅料
配料

~~双皮奶~~-制作解析

  • ~~双皮奶~~的做法步骤:1
    1
    先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
  • ~~双皮奶~~的做法步骤:2
    2
    拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
  • ~~双皮奶~~的做法步骤:3
    3
    等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
  • ~~双皮奶~~的做法步骤:4
    4
    最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:
所属分类: 饮品

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多